平民美食眾多，不可或缺的首指辣椒醬這一味，在食物上位居畫龍點睛之妙，在台南碗粿或米糕上淋上東成辣椒王，還有在嘉義雞肉飯上拌上日新辣椒醬，而在屏東的金松辣椒醬可是萬巒豬腳最重要的配角，南部辣椒醬推薦還有哪些？今天讓超懂辣椒醬的辣編一次告訴你！
一、南部辣椒醬推薦有哪些？各地擁戴的專屬辣椒醬！
南台灣各個城鄉裡，都有專屬自己濃厚的風俗民情與飲食習慣，尤其是當地店家小規模的醞釀專屬特色的風味醬料。即便是傳統的粽子，也會因相異的環境做出迥然不同的風味，而搭配在地的蘸醬，則成為該地人的三餐、點心或宵夜最好的陪伴。
曾有人說起，為何南部粽總是配上甜甜辣辣的醬呢？美食專家告訴我們背後的原因，起先南部粽是用生米蒸熟的方式，口味較不鹹，此持淋上帶點鹹甜的辣醬，多層次的滋味在嘴裡呼應著，真是太好吃「辣」。
讓我們一同瞧瞧南部當地，最受在地人推崇的辣椒醬是：
| 地區 | 品牌 | 說明 |
|---|---|---|
| 台南 | 【東成】辣椒王 | 台南東成醬油廠所產，旗下品項眾多，而許多小吃店家，甚至是早餐店、晚上薑母鴨店都可以見到桌上擺出這瓶。 |
| 雲林 | 【日新】辣椒醬 | 香辣的味道與甘醇的厚味，適合羊肉爐、鴨肉麵的沾醬。 |
| 屏東 | 【金松】辣椒醬 | 最好吃的萬巒豬腳，蘸上在地的辣椒醬，怎能不教人頻頻回顧呢。 |
| 嘉義 | 【雞標】辣椒醬 | 搭配在地美食火雞肉飯，碗粿或米糕，一碗不夠再來一碗 |
| 全台最熱門 | 【金德老爹辣椒醬】 | 採用新鮮的辣椒製作的辣椒醬，成份簡單只有辣椒、花椒、豆豉、蒜頭等，香味撲鼻而味道天然。 雖然非南部出產的，但獨特的雲南風味迷人，口感濃郁香味十足，不僅適合傳統小吃，也很適合拌菜拌海鮮，變化出許多料理。 |
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金德老爹採用新鮮的辣椒製作的辣椒醬，口感濃郁香味十足，不僅適合傳統小吃，也很適合拌菜拌海鮮，獨特的雲南風味迷人，還能變化出許多料理。
二、南北辣椒醬口味形式大不同
農業時代早期，辣椒的食用與種植並不多見，所以台語稱之為「番薑仔」，有外來之意。
隨著外來人口的引入，飲食中對於辣味的需求逐漸提高，各大釀造醬油的廠房也因應市場所需，開始生產辣味的醬膏，甚至是在日常料理中直接使用生辣椒增添風味。
（一）中、南部辣椒醬
在台中被稱為神級辣醬的東泉，以及上文中所提到的各家品牌，如雞標、東成等，都是具有「甜味的辣椒醬」，而這樣的口味儼然成了中、南部最具代表的特色。
早期食物保存不易，所以醃漬、釀造產品孕育而生，一般從大眾最需要的醬油做起，慢慢隨著各地方人口的引進，口味逐漸改變，此時由原本的醬油膏再添入辣椒做成辣椒醬，或者以辣椒製成醬，再添入甜、鹹等味道而成，並扮演著各地特色小吃最出色的配角。
（二）北部辣椒醬
而北台灣則是使用生辣椒入菜，但同樣為了方便保存，還有各地人口的移入，例如：中壢有許多眷村，這群由中國各省分遷居來台的人，即使用當地流傳的方式，以顆粒狀態或著是辣椒切小段的方式，再加入各種辛香料而做出的辣椒醬，這樣的辣椒醬與中、南部流行的口味迥異，偏好在味道更辣、香氣更濃郁，而糖的加入只為了讓辣味更溫潤，並不搶其味。
金德老爹辣椒醬就是一瓶看的到辣椒的辣椒醬，原因是採用新鮮辣椒製成，傳承 50 年以上的好手藝，精心挑選辣椒與配料，手工熬煮出獨特雲南風味濃郁香氣迷人，與眾不同。
看的到辣椒的辣椒醬的金德老爹辣椒醬，採用新鮮辣椒製成，傳承 50 年以上的好手藝，手工熬煮出獨特雲南風味濃郁香氣迷人，與眾不同。
南部辣椒醬推薦常見問題
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