今天走進有著悠遠歷史的府城之名-台南，走訪間看看美麗府城有什麼呢？台南給予外界的印象就是國民美食首屈一指，台南炒鱔魚、碗粿或米糕，還有鹹粥等的美食，背後還有一個神助攻的角色，即是台南辣椒醬推薦，在碗粿上或蝦卷，淋上鮮紅可人的辣醬，鹹、甜、辣的滋味在嘴裡交織著，著實是一大享受。
一、國民美食背後重要的推手之一：辣椒醬
在台灣各自擁有不同的飲食文化及習慣，因當地的環境不同而流行的美食小吃也大相逕庭。前一篇提到台中的美食，而今天走進台南，有著悠遠歷史的府城之名-台南，走訪間看看美麗府城有什麼呢？台南給予外界的印象就是國民美食首屈一指，台南炒鱔魚、碗粿或米糕，還有鹹粥等等，辣編說著說著口水也滿到嘴邊了。
美食背後還有一個神助攻的角色 – 「辣椒醬」，在剛出爐的碗粿（uánn-kué）上，剛油炸起鍋的蝦卷，淋上鮮紅可人的辣醬，鹹、甜、辣的滋味在嘴裡交織著，著實是一大享受。
辣編挑選出大受好評的4 款台南辣椒醬推薦一起見證在地的好味道。
（一）【東成】辣椒醬
台南當地名氣最嚮亮的品牌，許多小吃店家直接踩罐（tshài kuàn），客人想淋多少直接加上。
（二）【雙雞牌】辣椒醬
由純釀豆麥及辣椒調配製成，香辣的味道與甘醇的厚味，適合羊肉爐、薑母鴨的沾醬。
（三）【成功醬園】（白）辣椒醬
白色的油膏加上辣椒粉，非常特別，顛覆一般外界對於辣椒醬的刻版印象。
（四）【金德老爹】辣椒醬
這款辣椒醬並非台南出產的，可是金德老爹是採用新鮮的辣椒製作的辣椒醬，成份簡單只有辣椒、花椒、豆豉、蒜頭等，香味撲鼻而味道天然，純手工製作無添加，適合小吃裡的黑白切，肉粽或麵食的沾醬，甚至對於各式料理都非常好用。
你知道辣椒醬有什麼好處嗎？這篇文章《內行人都知道辣椒醬的 4 種好處》推薦給您！
目前熱門推薦辣椒醬有哪些？《超市辣椒醬推薦，這 5 款超搶手，你都有吃過嗎？》可以參考這篇文章
金德老爹採用新鮮的辣椒製作的辣椒醬，成份簡單而天然，香味撲鼻讓人一吃就上癮，純手工製作無添加，最適合小吃裡的黑白切，肉粽或麵食的沾醬，甚至對於各式料理都非常好用。
二、台南辣椒醬推薦不只有沾醬能用，還能變化出各式料理
有時候一瓶辣椒醬可能會使用較久，雖然當沾醬非常的方便，但米糕、碗粿、肉粽不會天天吃，這時候只要於平常料理食材時加入辣椒醬，使家常菜多了一道靈魂，菜色不但可千變萬化，更是白飯的殺手呢。
（一）麻婆豆腐
香辣的麻婆豆腐是必備的家常菜之一，具備了色、香、味的一道菜色，只要備齊了簡單的食材，就可以迅速完成這道美味又下飯的菜餚。
- 蔥、薑、蒜切成末備用，豆腐切塊狀。
- 起鍋熱油置入步驟 1. 的食材爆香。
- 將豬紋肉下至鍋中拌炒至7分熟，加入辣椒醬（豆瓣醬）及砂糖，炒出香氣。
- 放入豆腐塊後再倒入醬油及太白粉水燉煮至入味。
小秘訣：使用金德老爹豆豉辣椒醬，醬內已有香氣迷人的花椒與辣椒，可以省略用花椒粒煸油這個步驟，而多了豆豉的香氣與鹹味，可減少鹽及醬油的使用量哦。
（二）臘（辣）味炒飯
有時週未的冰箱只剩下白飯和不夠煮一盤的瓜果蔬菜，還有年節時親朋好友饋贈的肝腸，將這些號稱清冰箱食材調理一番，片刻間就能變出一道臘味炒飯，五臟腑立刻被滿足！
- 將洋蔥、小黃瓜或櫛瓜、肝腸或臘腸切丁。
- 適量的油倒入鍋中先將洋蔥炒香。
- 依序放入肝腸或臘腸炒出油光，再放進白飯持續拌炒。
- 此時再加入辣椒醬（適量）調味。
- 最後加入小黃瓜或櫛瓜丁炒至熟透。
小秘訣：加入金德老爹麻辣香腸或麻辣豆腐香腸，有獨特草果香氣迷人，還有麻辣口感與蔬菜、白飯結合，讓人不禁一口接一口。
在 《還沒吃過金德老爹雲南麻辣香腸嗎？值得嚐試的 3 個理由報你知》中說明３大理由：真材實料、獨特雲南風味（坊間不常見哦）、食材成份單純，還有推薦的菜單料理方式，值得關注！
（三）椒麻雞
酸辣可口的醬汁，淋在焦香脆又多汁的雞腿排上，餐桌上要是有這一道菜，不禁令人十指大動、垂涎三尺。
- 將雞排醃漬後沾裹地瓜粉靜置等待反潮。
- 準備醬汁：辣椒醬、糖、蒜末、檸檬汁、香油及涼開水。
- 將高麗菜洗淨削成絲狀後泡冰水。
- 將雞腿排放置油鍋中煎香至外皮金黃酥脆。
- 將高麗菜絲撈起平舖在餐盤上，再將焦好的雞腿排置中，最後淋上醬汁，喜歡香菜的朋友也可以加上些許的香菜末。
小秘訣：若嫌採買檸檬一大袋平時用不完，建議使用金德老爹酸辣椒醬，酸酸辣辣最開胃。
只要於平常料理食材時加入金德老爹辣椒醬，使家常菜多了一道靈魂，菜色不但可千變萬化，簡單料理出麻婆豆腐、椒麻雞，愛作菜的小廚娘必買！
台南辣椒醬推薦常見問題
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