台灣人愛吃辣的比例很高，而各區的平民美食都少不了台灣辣椒醬這一味，加一匙在麵裡，或是餐桌上都配有辣椒醬的小碟，每每都讓嗜辣如癡的人，有吃到辣味才覺得有吃到東西，雖然這麼說是比較誇張，但也說明真正愛吃辣的人的心情，例如：碗粿或米糕除了店家的醬料，若沒有加上那個辣辣的醬，還真的就缺了一味，讓人無法釋懷呢。
一、台灣辣椒醬細數從北至南，各地擁護的辣椒醬是哪些？
台灣各個城鄉裡，都有專屬自己濃厚的風俗民情與飲食習慣，尤其是當地店家以小規模的釀造製程，打造出專屬各區域特色的風味醬料。
| 地區 | 品牌 | 特色說明 |
|---|---|---|
| 基隆 | 丸進辣椒醬 | 在地的丸進，當然要配天婦羅、油豆腐。 |
| 台北 | 金德老爹辣椒醬 | 慢火燉煮親手熬製出雲南風味的辣椒醬，成份單純添加豆豉及花椒，特殊雲南風味傳承 50 年的好味道。 |
| 桃園 | 台灣辣妹辣椒醬 | 使用台灣在地食材，添加香菜增香。 |
| 台中 | 東泉辣椒醬 | 譽為台中神醬，當地的老味道，幾乎是小吃攤的標準配備。 |
| 雲林 | 日新辣椒醬 | 香辣的味道與甘醇的厚味互相調和，推薦羊肉爐、鴨肉麵的沾醬。 |
| 嘉義 | 雞標辣椒醬 | 搭配在地美食火雞肉飯，碗粿或米糕，還有剛上岸的蚵仔炸出的蚵嗲，新鮮好吃沒得比。 |
| 台南 | 東成辣椒醬 | 台南道地口味，甜甜辣辣是主要特色，就要沾蛋餅、碗粿，一不小心吃撐了呢！ |
| 高雄 | 志斌辣豆瓣醬 | 同為岡山名產的辣豆瓣醬和羊肉爐，要配在一起最對味。 |
| 屏東 | 金松辣椒醬 | 當地人推薦萬巒豬腳，就要搭配金松辣椒醬沾著吃，這一款沒有甜味。 |
【金德老爹辣椒醬】
小編極力推薦「金德老爹辣椒醬」選用新鮮的辣椒製作，成份簡單只有辣椒、花椒、豆豉、蒜頭等簡單食材，香味撲鼻而味道天然，富含獨特的雲南風味，不僅適合傳統小吃、羊肉爐、薑母鴨，也超適合拌菜拌海鮮，各種料理都超搭。
你知道辣椒醬有什麼好處嗎？這篇文章《內行人都知道辣椒醬的 4 種好處》推薦給您！
臺菜王子 黃景龍主廚 挑選金德老爹辣椒醬做為烹飪調料首選，認為辣椒醬的「麻」、「香」、「辣」均能提升料理的境界。請參考這篇 《食品界米其林！辣到滇-豆豉辣椒醬榮獲 2022《 ITQI 米其林美食評鑑 》殊榮！》
金德老爹採用新鮮的辣椒製作的辣椒醬，口感濃郁香味十足，適合肉圓、碗粿、肉粽、甜不辣等等，也很適合拌麵、拌飯，獨特的雲南風味迷人，怎麼吃都好吃。線上購買、獲取專屬折扣！
二、為什麼要選金德老爹辣椒醬？
因為，一段屬於童年的味道，一種想要傳承的念頭，激起創業的衝動與動力。
創辦人李俊達說：「這些年來，走南闖北，美食吃了不少，最難忘懷的，始終還是家人的好手藝。」
於是為了能重現小時候在餐桌上的光景，那罐辣椒醬的滋味，吃進時舌尖上的香麻口感，總讓人能吃上好幾碗飯。
金德老爹辣椒醬 5 大特點：
- 經過3小時，手工熬煮，就像是親手為家人做的
- 遵循傳統古法製程，獨特的雲南風味
- 精心研製無添加不必要的成份，嚴選食材讓您吃的安心
- 擁有食品界米其林稱號的二星風味獎認可
- 台菜王子 黃景龍名廚的最愛
用最純粹的初心，以家人都可以一起享用做為發想，不會有多餘的添加物，原料的來源也都有一定的品質，讓自己安心，也讓家人安心。
屢獲饕客推薦十大台菜餐廳之一的「儂來餐廳」與米其林餐盤推薦餐廳之一的「膳馨民間創作料理」黃景龍、鄭乃綱兩位師傅聯手合著。
產品的好風味讓金德老爹的豆豉辣椒醬受到台菜王子-黃景龍師傅的親睞，以專業廚師的角度，讓辣椒醬的「麻」、「辣」、「香」在食材調味上更好運用，符合現在小家庭或簡單料理的好選擇，更透過食譜書「台菜香味傳99」把 5 種香氣 × 22 個味型，與美味秘訣的常備醬料、風味油，化繁為簡，輕鬆煮出台菜好滋味。
尋味玩食─經典台菜再進化，傳承台菜好滋味！《台菜香味傳99》新書料理分享會
| 資訊 | 說明 |
|---|---|
| 日期 | 11/19（六） 3:30pm-5:00pm |
| 地點 | 信義誠品店 3F COOKING STUDIO |
| 來賓 | 黃景龍（儂來餐廳 第二代接班人） 鄭乃綱（膳馨民間創作料理主廚） |
透過食譜書讓大家了解，台菜要美味好吃，調味扮演了舉足輕重的角色，書中師傅傳授各式自製醬料、調味油還有百搭的紅蔥酥，不只讓台味加分，更能隨時用在各式料理上，讓喜歡下廚的朋友輕鬆在家做出台菜的百變風味。
金德老爹辣椒醬獨特雲南風味，採用最新鮮又辣勁足的朝天椒親手熬煮，口感濃郁香味噴鼻，傳承 50 年的家鄉味，無論拌飯或拌麵、沾水餃，味道都令人回味。
辣椒醬常見問題
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