有時候在市場買的辣椒常常沒用完，還是街坊鄰居分享自家種植的盆栽辣椒，聰明的煮婦們都會知道的蒜頭辣椒醬做法，利用家裡原有的一些材料，還能夠依據各種調味做搭配，創造出不同風味的辣椒醬，迫不及待要捲起袖子開始準備了嗎？GO～
除了蒜頭辣椒醬做法還有哪些辣椒醬做法呢？
（一）蒜頭辣椒醬
1.準備的材料
- 蒜頭20瓣
- 辣椒 300 g
- 嫩薑 50 g
- 大豆油 5 大匙
小提醒：辣椒與蒜頭的份量可依喜愛的比例做調整。
2.調味料
- 鹽1小匙
- 糖2小匙
- 料理酒 10 ml
3.做法
在辣椒醬裡添加，幾乎每個家裡都有的辛香料 – 蒜頭，是最容易製作的呢。首先把薑磨成泥狀，辣椒和蒜頭可以使用調理機打碎，將所有材料加進油鍋中熬煮，所使用的食用油可以多一些，因為辣椒本身會吃油，當辣椒醬煮開後，再添加調味料後完成。
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（二）韓式辣椒醬
1.調味料
- 辣椒粉 30 g
- 糯米粉 2 大匙
- 麥芽糖 3 大匙
- 味噌 1.5大匙
- 細砂糖 2 大匙
- 水 100 ml
2.做法
先將糯米粉加水攪拌，裝入鍋中以小火煮，煮開後加入麥芽糖與砂糖，關火，將鍋子移出爐架，稍微降溫後把辣椒粉及味噌一起倒入，攪拌均勻後，可以先嚐嚐味道，再酙酌調料的加入即可。
（三）川味辣椒醬
1.準備的材料
- 青、紅辣椒各 100 g
- 蒜頭 5～ 6 瓣
- 辛香料：八角、花椒、草果、蔥、香菜
2.調味料
- 食用油 5大匙
- 高粱酒 20 ml
3.做法
加入1匙的糖，攪拌均勻備用。另外準備好需要的辛香料，熱鍋冷油，待油溫升高後再將辛香料加入油鍋中微炸，等辛香料微微變色後撈出。最後將炸過香料的油淋在已拌好的辣椒上面，再加入高粱酒。
＜溫馨小提醒＞
建議完成的辣椒醬涼卻後，使用已消毒乾燥的玻璃瓶裝填，建議放置兩三天後，再開瓶使用在料理上，味道會更好哦！（推薦閱讀：【3道辣椒醬料理】入冬之際，就想賴在家裡吃頓美味家常菜）
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可以參考這篇《中秋烤肉必備！雲南麻辣豆腐香腸，傳承 50 年的好滋味》
（二）金德老爹辣椒醬禮盒
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辣椒醬常見問題
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