被喻為中國在海外學子最想念味道的「老干媽辣椒醬」是什麼讓人驚豔的呢？與譽為台中神醬的東泉辣椒醬雷同，它們皆具有屬於地方的特色，小編還推薦一款有獨特雲南風味的「金德老爹辣椒醬」，不僅得到食品界米其林國際風味獎的二星獎章，還是台菜王子黃景龍主廚愛用的一款。
一、老干媽辣椒醬 vs 金德老爹辣椒醬，哪 1 款最符合你的口味呢？
老干媽是一種油辣椒、辣醬風味食品品牌，旗下產品包括老干媽風味豆豉、風味糟辣剁椒、辣三丁油辣椒等等…被喻為中國在海外學子最想念味道。
| 項目 | 老干媽豆鼓油製辣椒 | 金德老爹豆豉辣椒醬 |
|---|---|---|
| 特色 | 含有豆鼓沿用貴州傳統工藝 | 獨特的雲南風味，含有豆豉、花椒 |
| 用途 | 拌麵、炒飯 | 各式料理，如：麻婆豆腐、椒麻雞 拌麵、拌飯、火鍋沾醬、薯條 |
| 味道 | 鹹、微辣 | 麻、香、還有微辣、重辣、酸辣、素醬等多種口味 |
| 榮譽 | 喻為中國海外學子最愛的辣椒醬 | ITQI食品界米其林二星獎 |
金德老爹辣椒醬有來自於豆豉與花椒提香，使得辣椒醬不僅香味濃郁，還非常順口好吃，獨特的雲南風味令人吃過愛上，而且搭配各式料理都能大大的加分。
2022 年獲得「食品界米其林」國際風味品質評鑑所（ITQI）評鑑中獲得佳績，再搭配上述 3 種美味祕方，令人想起家鄉味，獨特的雲南風味更是一絕，手工辣椒醬，嚴選各項食材吃的安心，不但好吃又開胃。
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金德老爹主要的香味來自於豆豉與花椒，獨特的雲南風味令人吃過愛上，只要添加幾匙就能變得超級美味，超適合拌麵、沾水餃和各種料理，趕緊來試試！
二、 預防辣椒醬變質需要注意什麼？有4大要點
辣椒醬要冰嗎？無論是手作的辣椒醬還是購買的辣椒醬，若因保存或其他因素沒能用完，那真是非常可惜。
（一）密封保存
空氣中充滿許多灰塵和水氣，食材都應該儘量避免與空氣做接觸，因為這些不好的因子容易在短時間內使食物敗壞，所以通常注重食品安全的人，會善用隔絕空氣的方法密封，若家裡有簡易的真空機抽真空則更佳。
（二）美味期限內食用
每一款辣椒醬都會標示最佳的食用期間，小編曾經買過非常好吃的辣椒醬，卻因為某些原因沒在最佳期限內吃完，結果辣椒醬發霉了，真讓人心痛呢！
（三）取用時需要注意器具上有沒有水份
取用辣椒醬時必需注意湯勺或筷子絕對不能沾到水（重要 TIPS），生水裡面存有許多細菌、病毒與微生物等有害物質，若使用沾有水份的工具勺取，容易將上述有危害的物質污染到辣椒醬，讓辣椒醬更快的變質而不能食用了。
（四）置入冰箱冷藏或冷凍
無論有沒有抽真空，用密封袋或玻璃罐填充好的辣椒醬，再放進冰箱保存。
- 冷藏區域：經常取用的辣椒醬可以放進冷藏區方便使用。
- 冷凍庫：若是大量製作的手工辣椒醬，幾乎不可能在短期間內吃完，建議放進冷凍庫保存，更能延長保存期。
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味道層次分明的金德老爹辣椒醬，選用新鮮食材手工熬煮，沒有多餘的添加劑，且在網路銷售單月超過 2,000 罐的記錄，喜愛吃辣的你在日常烹飪中添加一小匙，提升料理美好的滋味。
辣椒醬常見問題
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